关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
蛋清粉(又被称为生鸡蛋白霜)是由纯鲜蛋清特制而成的 商品,具备脱糖、脱腥、纯净度高、融解快速等特性,与此同时,该商品还具备较好的作用特点,如:高疑胶性(生鸡蛋白霜的疑胶抗压强度可达350g-700g/cm2上下,远远地高过大豆蛋白粉的疑胶抗压强度)、高搅拌性、破乳性、保水溶性等
食品产业 蛋白质粉在食品行业上运用很普遍。怎样作为老冰糖及白砂糖生产加工时的回应剂;生产加工甜品时可做为乳化剂;生产加工香肠等肉食品时用于提升延展性和切成片性;生产加工鸡蛋干等熟蔬菜制品时应用;生产加工食品时用于提升水面筋度;生产加工冰激凌、巧克力粉、清爽饮品、曲奇饼干等均有应用。
鸡蛋白粉倘若还原成蛋白液,就是取1份(蛋白粉)加入7-8倍的常温水,将蛋白粉放入容器内加入少量水轻微搅拌,使其调成糊状后将所需水完全加入,继续缓慢搅拌均匀为止,浸泡3-4小时即可完全溶解。
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