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糖精即糖精钠,是古老的甜味剂,进行氯磺化作用,得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯,分离后与氨作用并氧化后得糖精,再经氢氧化钠碱化而成。
呈白色粉末,无臭或微有香气,味浓甜带苦。甜度是蔗糖的500倍左右。糖精钠耐热及耐碱性弱,糖精钠在酸性条件下加热甜味渐渐消失,糖精钠溶液大于 0. 026 %则味苦。
说明:该食品添加剂广泛应用于日化、食品工业中作甜味剂使用,其甜度相当于蔗糖的500倍。说明:该食品添加剂广泛应用于日化、食品工业中作甜味剂使用,其甜度相当于蔗糖的500倍。
应用:用作厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂。还用于配制复合型氧化还原引发剂,例如叔丁基过氧化氢/正丁胺/糖精。
国产生产商目前的颗粒情况:4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格
糖精一般使用其钠盐或者铵盐。但可在口中缓慢溶解,故宜用于口香糖,用量0.05g/kg。糖精是所有代糖里,历史久也有名的,属于非营养型甜味剂(不产生热量),其名称与俗称“味精”的调味剂齐名。