增稠剂卡拉胶厂家

一、【K型卡拉胶简介】

简介：品名：K型卡拉胶

英文名称：kappa-Carrageenan

别名：K型卡拉胶

CAS号：有

EINECS号：232-524-2

二、【K型卡拉胶性状】

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定 。

三、【K型卡拉胶用途】

1、卡拉胶在果冻中作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖中应用

别名：i-卡拉胶;卡拉胶 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
分子式：C24H36O25S2
型号：食品级
主要有效成分：多糖类硫酸酯
产品英文名称：kappa-Carrageenan
有效物质含量：99
主要用途：作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜憃型剂
硒化卡拉胶

效应，增加质感。 婴儿奶粉：防 脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品：肪 液收缩，粘结剂。 奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂，稳定剂。酸化乳品：增加质感，滑腻牙膏：粘结

性状：

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。

问：卡拉胶的应用？
答：卡拉胶：为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。

用途：

在食品工业中用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。卡拉胶也可在洗涤剂、化妆品等日化工业方面应用。在液体洗涤剂中,能其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。