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柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中,作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
柠檬酸铁铵外 观 :绿色柠檬酸铁铵粉末非常容易溶于水,有轻微的铁金属的味道。溶解于酸中无气味。在空气中受光照的影响易潮解。棕褐色柠檬酸铁铵,有轻微的透明褐色,红褐色或者紫酱色颗粒
用途5 用于制药工业
用途6 用于照相业、制药工业
用途7 用于微生物培养,例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基,其中要加入10g的柠檬酸铁铵,还有类似培养基要加入2g。
问:柠檬酸铁铵的应用?
答:柠檬酸铁铵!用途1 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。
用途2 棕色品用作药,以治疗缺铁性贫血;可作为食品添加剂,按日本《食品添加物公定书》规定,含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质,绿色品较棕色品更易感光。
用途3 营养增补剂。铁质强化剂,抗贫血用铁剂(每次口服1~2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
用途4 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。
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