碎肉粘合重组牛排鸡排火腿培根粘合重组原料魔芋粉
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更新时间：2023-06-03 15:09:01 信息编号：201028984

￥95	1-9999千克
￥93	≥ 10000千克

价格：
95.00 元
品牌：
天烨
产地：
河北石家庄
关键词：
碎肉粘合,重组粘合,碎肉粘合剂,碎肉胶

严谨

15612178113

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详情介绍

产品名称	碎肉重组,碎肉粘合,重组牛排,重组鸡排	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
产地	河北石家庄	包装规格	1*25Kg	包装	简装
名称	魔芋	适用	所有	保质期	24个月
售卖方式	袋装	储藏方法	常温

碎肉粘合重组牛排鸡排火腿培根粘合重组原料魔芋粉

TMR-1813B魔芋粉：重组增效
作用：重组增效、保水，能补充重组肉制品蛋白凝胶“底物”，改善凝胶保水，在注射或滚揉高含水量的情况下，协同配合TMR-1813C魔芋粉或TG酶形成的热不可逆凝胶重组结构。
范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用注射或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品；
参考用量：1.5-2%

TMR-1813C魔芋粉：交联重组
作用：高出品率重组肉制品粘结凝胶结构；能与重组肉制品肌肉、植物蛋白及蛋白凝胶“底物” （TMR-1813C魔芋粉），形成高含水量、高出品率粘结凝胶；在注射或滚揉高含水量的情况下，与TMR-1813C魔芋粉协同配合，形成的热不可逆凝胶重组结构。
范围：用于经过腌制调味，使用磷酸盐类保水，采用注射或滚揉工艺，出品率达到140-200%的重组肉制品。使用时采用注射滚揉腌制-压模打卷-冷藏凝固-速冻冻结工艺生产。
参考用量：0.5-1%

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