产品名称 |
烤鱼片 |
面向地区 |
全国 |
保质期(天) |
365 |
保质期 |
36个月 |
售卖方式 |
其它 |
口味 |
原味 |
现烤鱿鱼丝、烤鱼片起源于韩国,很快流行与日本和欧美等国家,其特点是:鲜嫩可口,营养健康,香味绵长到,百米之外香气袭人;现代人追求健康,讲究快捷时尚,现做现卖已经成为餐饮市场的大趋势,现烤鱿鱼丝迎合消费者需要,无论是在码头、车站、商场、超市、校园还是街头,皆可经营,凡经营者,无不赚的钵满盆盈;
目前,现烤鱿鱼丝、香鱼片于韩国、日本、台湾、香港和俄罗斯等各地,目前在国内内地市场需求也很可观,消费者买到的同类产品也大多都不是现场制作的,无论从口味,质量、营养角度上都与现场制作无法比拟的。
调味渗透1 根据确定的配方要求,按比例加入各种调味料,充分搅拌,使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10~15h,根据生产实际情况,一般放置一夜,以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉,宜拉直、压平、叠放。
压延、拉丝 根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙,烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延,压延后的鱿鱼片平、直、松、薄,但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝,拉出的丝要求粗细均匀,纤维状好,松软。
鱿鱼肉片烘烤前,在水中浸泡一定时间,使肉片水分内外均匀,浸泡时间要视干燥程度而定,干的浸泡时间要长些,水分高的时间短些,浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜。
烘烤 预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度,使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生,厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤,以免鱼片生焦不匀。
烤鱿鱼丝是用深鱿鱼为原料烤制而成的一种休闲食品,是大连的的特色小吃。鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼丝还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。