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火锅的吃法，涮
即将用料夹好，在锅中烫熟，其要诀是：，要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿i如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次，要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；后，烫时夹稳食物，否则掉人锅中，则易煮老、煮化。
重庆火锅企业不要把目光局限在自己身上，做科普的目的是促进行业的发展。对一个企业而言，做科普更重要的是建立一种良好的公共关系，即在企业还没有发生危机的时候就应该与公众进行良好的沟通交流，展示良好的企业形象。
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不过，此前关于一些网红店花钱雇“托儿”排队制造火爆假象的消息不时被爆出。一位网红店铺的加盟招商负责人也向记者证实，在店铺扶持阶段，公司会通过雇人排队的营销方式，为新店铺吸引人气。然而，即使明知“套路”满满，很多年轻人还是忍不住“入坑”。在一家点评网站的网红餐厅上，记者看到给出的筛选关键词分别是，适合拍照、有设计感、文艺、森系以及夜店风。
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