颍泉区重庆老火锅底料哪个好

重庆火锅的来源有许多版本，真实的起源无法考究。总之有一吃货某一天的福至心灵，发现把牛油和辣椒、花椒、生姜等香料混合熬煮的汤，烫煮的食材美味可口，于是渐渐的火锅之风广为盛行。为什么辣椒能在火锅中领风烧，归结起来是一是因为它能掩盖肉食的腥味，还因为重庆地区潮湿，吃辣椒可以除湿。后来，人们不满足于单一的“辣”，努力提升辣椒的业务能力，各种进出口移植、结合培育，子子孙孙辣椒汇聚一堂，辣椒家族逐渐枝繁叶茂

到现代，火锅有了南北之别，水陆之分，锅具也各有特色。北方的人喜涮羊肉，铜锅导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。南方火锅重底料，讲究熬制，用铁锅，后继发明了“鸳鸯锅”“子母锅”“九宫格”让锅具更具有功能性。

门脸招牌.门脸招牌是显眼的地方，要放重要的信息。餐厅是线下店，它的招牌该如何摆放与呈现它重要的信息呢？其实线上也是一样的，你卖货的主场在朋友圈、淘宝、微店、有赞、公众号、小程序，不同的是平台在线上，以及信息载体不是实体的广告牌和纸质资料，而是网页，相同的是你要考虑如何摆放与呈现重要的信息，以及重要的信息也都是：logo、名字、价目表、、新品、优惠、广告片、名人背书、支付入口等。

改变服务员称号,在多数人眼中，服务员的地位是很低的，但其实顾客来餐厅吃饭，我们除了提供菜品，还要让顾客觉的值得，那么改变服务员称谓，就可以让顾客增加信赖。比如西贝服务员叫“莜面小妹”、巴奴服务员叫“毛肚火锅”、小龙坎火锅叫“龙妹儿”这样就显得亲切，并且有感。

火锅底料批发：利用海报、文化墙、吊旗引流,顾客进店以后，要让顾客尽可能360度的感受到餐厅的传播信息。需要将门店招牌菜、主要特色产品和承诺做成物料在店内展示。比如地面的物料、墙面的主形象画面、海报、天花板上的吊旗、吧台的立牌广告等。

利用店内音乐和味道引流，门店音乐，很多餐厅都会放，但是很多餐厅是乱放一通，根本没有经过系统化的规范，其实门店音乐从清晨、上午、中午、下午、晚上可以根据品牌调性选择不一样的音乐。好的音乐能够让顾客身心愉悦，其次是餐厅的味道也是吸引顾客的致命诱惑，比如肯德基的炸鸡味、星巴克的咖啡香味。据说星巴克为了能够让你在10米外就闻到咖啡香味，星巴克从不上能遮挡咖啡味道的菜品，就是为了咖啡香气的醇厚。

“门店个人号”加粉丝引流，西贝莜面村利用门店个人号，把500万顾客加到了店长上。这样做，你可以直达顾客，还可以建立社群，让顾客参加优惠活动，深入与顾客互动。门店个号加粉诱饵该如何设计？可以采用：（1）赠送菜品（2）打折（3）点菜送菜 （4）定制小礼物（5）霸王餐。引流之前，一定先设计好引流海报，海报上详细的说明加好友后可以享受的特权。

话术的设定，比如：您好，我们门店创始人很看中我们的服务和产品质量，所以每一个桌子上都会放上我们老板私人号，添加我们创始人可以立马获得xxx优惠。他会邀请您加入我们的门店家人群，以后您订餐还会有优惠。如果您把我们推荐到朋友圈可以获得6折优惠，也就是可以节省100元左右，很划算。如果您同行的人也推荐了，你们每位可限额1张6折优惠券，下次就餐可以使用，本次优惠活动我们只持续一个月，还是很超值的，一个月后就没有这个活动了。让顾客心甘情愿的添加你，心甘情愿的为你转发介绍。

如果是做火锅的，还可以主动帮助顾客下菜。顾客就餐时禁忌店员不走动,店员应及时观察店内顾客的需求,比如水快没有了要添水、做好店内的接待服务。在启动会员充值之前，先制定会员手册，会员服务介绍，让顾客哪怕在店内无法促成的会员转化也能够在之后看到会员服务介绍时刺激转化；制定门店会员介绍话术，店员能够比较自然的向顾客推广充值会员服务，比如西贝莜面村在推广会员的时候，就有的话术。很多时候餐饮人抱怨顾客不进店消费，其实是你没有作好引流获客的准备工作。