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火锅行业的未来之路
随着新生代人群成为消费主力,零售模式的迭代创新,以及5G网络的商业化落地,人们对火锅行业的未来有了更多的畅想。
发展细分市场,走差异化和个性化道路,地域菜系风味和食材种类是当前绝大多数火锅定位的主要维度。但在消费人群的细分上,火锅行业显然还有很大的挖掘空间。比如针对女性、老年人,素食者和运动健身者的火锅,在食材选择、营养搭配、环境中的主题概念呈现和服务细节上进行设计,用个性化提高消费粘性
新零售大大延伸火锅消费空间
新零售在改变零售业格局的同时,也在改变着火锅的消费习惯。新零售嫁接到火锅上将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系,打破餐厅历来以门店为中心的经营模式,国内出现“火锅+超市”的混搭,火锅店旁边开设食材超市,让新鲜食材与美味火锅产生关联,强化了顾客体验感和场景式消费,“逛+吃”的新潮流。
5G网络让万物互联不再是梦想,也必将给火锅行业带来深刻变化。人们预测在5G技术的推动下,火锅行业将在以下方面产生质变:物联网推动自动生产流水线发展,标准化作业将成为火锅产业规模生产的突破口。通过大数据获得判断和未来预期,共享采集高性价比原材料。VR和AR技术将更为成熟,在餐厅服务人员的虚拟训练、远程点单、就餐时的娱乐项目以及广告宣传等领域有的应用潜能。
火锅,传承千年的国民美食,在今天被赋予了新的内涵。用健康理念、个性化、跨界思维与科技手段改造后的火锅产业,将持续焕发活力,成为餐饮行业的创新工场和淘金乐园!
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