和县白酒定制设计免费
和县白酒定制设计免费
和县
白酒定制设计免费
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。
、粮食和蒸酒后的母糟拌合后单蒸煮,的不足是不能把粮食的复合香气融入酒体之中,这也是清蒸清烧工艺的半成品酒酒体寡淡,没有粮食的复合香气的主要原因。浓香混蒸混烧原窖工艺优劣分析
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法:.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。