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重庆火锅店遇到竞争时,对方越是,你越不能降价。吸引的是贪便宜的顾客,并不是你的忠诚顾客,即使餐厅降价了也不会成为回头客,那还不如多花心思维护好忠诚顾客。
这种时候更要做好产品。用的材料要比对方好,服务要比对方好,用口碑干掉。对方抄了你的装修风格和菜品,但是抄不了你的创意。你可以研发出新菜品,推出特色菜,调配出的酱汁口味,也可以将餐厅升级装修。毕竟,抄袭只能抄表面,核心优势谁也抄不走。
在单品战略盛行的时代,品牌热衷于“做减法”,把吸引流量的希望全都拴在某款爆品或者某个食材上。品类的发展,在一定程度上决定着品牌的发展。可是一个餐饮品牌想要长远发展,依靠单品类打天下或许并不是好的选择。
因为走单一品类经营路线的餐企,很容易触到市场的天花板,盛极而衰。曾经很多爆火的品类,后来都急剧萎缩,许多餐企门可罗雀,终只能被迫关门。因为消费者需求是单品类市场的天花板,一旦消费者的新鲜劲儿过去了,天花板必然极速坠落。
火锅店经营往往是难的,我们要先有数据化的概念,用数据来牵引我们的经营,在私域也是一样,哪些好友价值高?哪些群值得投入资源?哪些社群活动转化率高?咚咚来客私域系统基本上把与私域有关的数据纬度都做了报表,目的就是要给经营者一个指南针。
火锅是中国老百姓爱的吃食没有之一,因此看好锅圈在家庭场景的食材供应。
虽然后,火锅食材超市有退潮的迹象,不少品牌都全面收缩、转型,许多加盟创业者血本无归,纷纷关店离场。但像锅圈这些经过资本加持的,抗风险能力更强,而且也有精力和财力去创新迭代尝试,寻找新的出路,创造更多可能,实现突破。
一个好师傅要多年才能练出来,现在的加盟,一周就能让你从小白出师,都是速成班,你说能有多高的技术?好的菜品,肯定赚钱,好的良心菜品肯定更赚钱,但你也要清楚的看到,良心的菜品可不一定是好产品。所以,继续坚守“良心”,把菜做好,再辅以营销的“套路”,不怕赚不到钱。
有一个形容“很机灵”的词叫做“耳聪目明”,可见,耳朵与眼睛是同样重要的。耳朵是协助眼睛完成观察的重要辅助器官。相对与眼睛看到的信息来说,听到的信息则更直接、更清晰、更准确。
对与服务员来说,要听到什么呢?听到的层次分为哪些呢?摸清客人的真实意图,才能够根据情况进行灵活处理。的服务员很善于倾听,在顾客就餐随意的闲聊中能听出客人的喜好、需求,并暗暗记下,当作营销的前提条件。
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