关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
过去餐企内部培训与发掘主要依赖口口相传,缺乏统一标准。例如,在店长培训方面,主要通过师傅口教手传,没有统一的标准,导致大多数店门的管理、甚至产品都未能形成统一。即便是经过培训后的店长,也缺乏统一的结果检验标准,培训无法形成闭环。此外,总部经常进行产品、标准的迭代,而没经过培训就上岗的店长往往不熟悉流程,管理的门店无法时间跟进,导致业务跟不上,营业额和品牌形象也受损。
通过给予员工更高的回报、更多发展空间以及更多权力与尊重,从根本上解决了服务人员流动性高、缺乏热情以及缺乏主动性这三个问题,从而让员工发自内心地愿意工作。没有满意的员工,就没有满意的顾客,每家企业都有自己的短板,而外出学习就是增长见识的好机会。真正的体验,真正的价值,永远有市场!”
如果换算到餐饮行业里那就是“服务”,真心对顾客好。控制成本永远有天花板,而顾客心智赢得人心永无止境,也许这恰恰是我们做餐饮所需要思考的事情。中国餐饮的下一个革命:在服务升级!
主打社区店,与头部错位竞争。避开在商场里拥有品牌声量的火锅店,选择租金和人力更便宜但是人流量固定的地方开店,满足消费者在家门口就能吃到火锅的需求。我们巧妙地解决了三高问题,租金、人力、食材的高成本一直是餐饮人头疼的问题,偏僻社区租金相比核心商圈便宜很多,人力也一样,食材更是不在话下。“店中店”模型,增加有效营业时长。目前卤味店在火锅店门口以“店中店”方式开设,占地5㎡左右。
越来越多的顾客,乐意为愉悦体验买单。为了庆祝解封后的个春节,消费者们把吃喝玩乐安排的很到位。上海、云南等地一些民宿客房预订率超过80%;1月份电影票房破百亿,要知道,2022整年才200多亿;京东小时购的数据显示,春节期间,手机类销售额同比增长超70%,香水彩妆同比增长超120%。火锅底料批发。
旅游、观影、手机、美妆,这些象征吉祥的饰品,无一不彰显大众对愉悦的渴望,压抑三年,如今挣脱围困的人们,更愿意为“愉悦”买单。火锅老板们则可围绕“让顾客愉悦”的课题做文章,比如,装修有氛围感、场景升级、服务上菜仪式感等,增强顾客的沉浸感,使其心情愉悦。品质消费,已不是高线市场的专属,下沉市场也在“消费升级”。什么值得买站内数据显示,春节期间,双开门冰箱、洗烘套装、智能电视,下沉市场大家电品类GMV排名TOP3,“功能升级、品质升级”趋势明显。
如今,“线上下单,线下消费”的情况越来越常见,这也倒逼火锅餐厅借助社交平台、订餐平台,甚至短视频和各类种草平台的力量,销售产品和打造品牌。线下的口碑裂变,带动销售直线型上涨,而线上的口碑裂变,则是级数型增长,像朱光玉、楠火锅、七七地摊火锅,都是线上高手。抓住线上,再结合线下,你会发现更多盈利点。
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