产品名称 |
散飞,绿美人,遵义酒业集团,酱香白酒 |
面向地区 |
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散飞酒遵义酒业集团散飞酒
#散飞酒 #绿美人 #遵义酒业集团# 酱香白酒
散飞【绿美人】由遵义酒业集团国企出品，产自中国酱酒核心产区茅台镇。虽然茅台镇及周边有成百上千家酱酒企业，能真正算得上是中国酱酒核心产区的，严格遵循以下三个原则：一、以茅台镇及周边原产地出产的高粱为酿酒原料；二、严格按照“12987”酱酒生产工艺生产（1年一个生产周期，其间先后2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）；三、在茅台镇7.5平方公里范围内生产并窖藏。
大曲酱香酒都是遵循12987工艺，所以在酱香酒七轮次取酒时间也是不同的，下面就给大家介绍下七轮次取酒知识点。
1、一轮次的取酒时间一般在发酵四个月后，从重阳下沙开始(农历九月九)，取酒时间是次年的二月份，此时属于发酵开始阶段，它的酸味是比较明显的，并且还带有粮食的一些生粮味。带有粮食的生粮味是因为酱香酒都是纯粮食酒，所以在一轮次取酒时，就很自然的带了粮食本身的味道。
2、二轮次：是时间已经到次年的三月份，天气渐渐回暖，此时的支链淀粉的糊化继续进行，酒体口感由一轮次的酸转为涩，所以酒涩味重。
3、经历了一轮次和二轮次后，就来到了三轮次和四轮次，三轮次和四轮次是七个轮次中较好的两个轮次，也是接近成品酱香酒的两个轮次，这两个轮次，酱香味，口感醇和，回味干净也比较悠长。
4、五轮次：是因为接近端午节了，五轮次取完酒后，它的口感是有很足的酱味，但带有一点焦香味。
5、六轮次：是因为已经接近尾声了，所以有明显的酱味，另外也是因粮食烤了多次，烤到后面了，所以就会带有一点粮食烤糊的糊味，表现出的就是焦糊味了。
6、七轮次：是比较有明显的酱味，由于是后面的一次，所以粮食的糊味也就更加明显了，这也就是酱香酒七个轮次中每个轮次的酒表现出不同的风格和口感特点了。
从酱香酒的七轮次取酒时间上就可以看出的茅台镇酱香酒之所以好喝，真是不是没有道理的。没有哪一种类型的白酒在工艺上，取酒时间上都如此繁琐。
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