关键词 |
供应酪蛋白酸钠,陕西酪蛋白酸钠,酪蛋白酸钠用途,酪蛋白酸钠参数 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
国产 |
规格 |
25kg/包 |
主要用途 |
乳化剂 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
使用GB 2760-96:各类食品,GMP。FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液pH值为7.0左右
起泡性
酪朊酸钠具有很好的起泡性,这可广泛应用于冰淇淋等冷食之中,用以改善其质地和口感。有人在对酪朊酸钠、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中发现,当浓度在0.5~ 8%的范围内于相同条件下比较,酪朊酸钠的起泡力,且其起泡力随浓度增加而。但是,其泡沫稳定性则不如蛋清粉好。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,却可增加其泡沫稳定性。
酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品,用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中,作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品。作用于:肉食品、乳制品、冰淇淋、乳固体饮料、酸奶、可食薄膜应用。
全国酪蛋白酸钠热销信息