贵州省仁怀市茅台镇贵良酒业贵良酒酱香型白酒
贵州茅台镇倚天酒业有限公司创办于2006年，是一家以研发、生产、销售酱香型白酒为主的产销一体化民营企业。公司以“喝贵良酒，做良心人”为导向，依托茅台镇酿造基地，打造酱酒品牌，传承千年酿酒工艺！倚天酒业前身为茅台镇“贵良家庭酿酒作坊”，当年红军长征途经茅台镇，贵良家庭酿酒作坊供酒为红军长征途中饮用和解乏。贵良家庭酿酒作坊经多年不断发展，于1995年注册为贵州贵良酿造作坊，2006年正式更名为贵州茅台镇倚天酒业有限公司。2013年在省级非物质文化遗产项目代表性传承人名单中，公司一人有名，2015年在“成长在贵州·企业”评选活动中荣获“民营企业”称号。公司现已成为贵州茅台地区较有规模的酒企，公司一直以质求存，产品多次在糖酒会上获得消费者的一致认可、赞不绝口。公司的酿造工艺与茅台酒相同，严格遵循“12987”原则。“1”是一年一个生产周期，“2”是两次投料，“9”是九次蒸煮，“8”是八次反复发酵，“7”是七次取酒。如此一轮复杂的酿造工艺，需历经一年时间才能封坛入存。新酿造的酱酒经过3年以上的存放陈化才能进行勾调，存放年限符合要求以后，由原茅台酒厂勾调师勾调而成，产品从生产到成品，至少要历经4年时间。由于在酿造过程中的高温蒸馏，除去了发酵工程中的副产物和不利物质，所以酱香白酒饮用过后不口干、不上头。酱香型白酒中的酚类化合物其它名优白酒的3至4倍，有利于预防心血管疾病。酱酒的酸度是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能够软化血管，故酱香白酒具有健康养生功效。
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