关键词 |
椒麻鱼底料厂家批发供应 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
是 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
无论是新客户还是老客户到店都要热情招呼,如果你总给顾客一种爱吃不吃的感觉,相信我,无论你家菜多么好吃,离关门也不远了,顾客是来享受美食的,不是来看你脸色的。顾客用餐是为了一个好心情,你当着顾客的面去训斥员工,一是有损整个餐厅的形象,二是吵吵闹闹也影响了就餐氛围,员工做得不好的地方可以私下说,指出不合理的地方让其改正就行。
现在的年轻人,吃的火锅,也是吃环境,无论是自己打卡还是请客吃饭,好格调的火锅店才会被他们选择,这就是为什么火锅店开始卷装修的原因,是为了迎合眼球经济,满足年轻人爱拍照分享的社交需求。但一家门店的就餐环境,这是需要根据门店的定位,门店的顾客群体,综合决定的。
红油火锅吃毛肚,一定要七上八下,因为毛肚如果煮的时间太长了,会导致肉质变老变硬,咬不动,而这种流传的方法看似时间很短,吃起来肉质鲜嫩,但并不建议这样操作的,从健康卫生的角度讲,一般建议涮毛肚的时间控制在2-3分钟,不要太长,不能太短,但是也不能像传说的那么短,时间太短了,毛肚是不会熟透的,但是像朝天门火锅经过处理的毛肚,既保留了毛肚的鲜脆,也可以满足短时间涮煮的传统吃法。
红油火锅是川渝火锅的代表,对于重口味的人和无辣不欢的人来讲,红油锅简直就是爱,红油锅的热量比清汤锅要高,经常吃火锅的人会发现,红油火锅水开的特别快,如果是点的鸳鸯锅,一般都是红油那一半先被烧开,因为上面附着了一层油脂,保温效果好,升温快,朝天门火锅建议:对于经常吃火锅又重口味的人,建议选择鸳鸯锅,两种锅综合着吃,能帮助控制热量的摄入,降低肥胖风险,建议吃火锅的时候可以点一些鲜榨果汁,还有助于缓解吃了火锅后的胃肠道负担。
传统吃火锅的顺序是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道,后涮菜有利于肠道的蠕动,不会对肠胃造成太大的油腻负担,而搭配火锅的佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如果汁、酸乳饮料等,宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能帮助保护肠胃,茶类饮料能解腻去火,更能火锅的风味;而菊花茶、冬瓜茶等植物性的茶水不含热量,可以清火,还能够助消化,在吃火锅的时候,可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡,如:凉拌黄瓜、凉拌竹笋等等,不但能避免上火,还能补充更多的维生素C和B族维生素。
火锅店客人一多,老板们就开始考虑是否要增加库房库存了,总不能客人来了没有菜了吧,但是成为的控制非常重要,囤多库存后受苦的只有老板自己,如果无法控制住成本,又想火锅店盈利,这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制,火锅店的管理和细节安排相当重要。一般情况下,亲自管理,并着手建立系统的管理机制,以免在旺季客流过多的时候,手忙脚乱不知道如何经营管理,从而错失这段的盈利时间。
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