如何品鉴洞珍酱的坤沙酒的年份品质？
产品名称 |
洞珍酱,酱珍洞,楚纸封坛,洞藏老酒 |
面向地区 |
全国 |
什么是坤沙酒，然后为什么酒友们都不约而同的去选择坤沙酒，现在茅台镇的酱香酒环境到底是怎么样的？这一个问题是很多酒友一直所关心的，下面我们带着问题去寻找答案。坤沙酒：在酱酒酿造工艺中，高粱即为沙， 而“坤”则是完整的意思，“坤沙”是不碎粮的高粱（其实还是有少量的破碎），而在茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。此外还有碎沙（碎沙则是打碎的高粱），翻沙等。而问题来咯，坤沙酒因为是用相对完整的高粱来酿造，自然的出酒率会比碎沙酒低，酿造周期长（七个轮次取酒完差不多一年的时间），更长的酿造周期和多轮次的出酒得来的酱香酒口感更加的醇厚饱满，协调性也是碎沙酒比不了的，真正纯坤沙酒喝一口回香回味更是源源不断，令人流连忘返，具有更高的品鉴价值。基于以上的特点优点，坤沙酒自然的成为了众多酱香酒爱好者不断追求的酱香佳品。
但现实问题是，的坤沙酒因为酿造成本很高（纯坤沙80以上），而且茅台本地的小红糯高粱的产量又一直是供不应求的现状，所以真正的纯坤沙酒是不多的，这是事实，不接受质疑。那么一个很简单的现实的问题来了，现在茅台镇那么多口口声称自家卖的酱香酒是纯坤沙酒 ，这有可能吗？答案是否定的，其实是现在茅台镇在销售的绝大部分酱香酒都不是纯坤沙酒，不是纯坤沙，不是纯坤沙，重要的事情我觉得说三遍还不够。那么事实是怎么样的，哪来的那么多“纯坤沙酒”，我想说到这里，很多酒友都会不点自明了，对，这些所谓的（低于80/瓶）“纯坤沙酒”无一不是酒精勾兑酒，包括很多大酒厂或者很大的酒厂出的销量很好的中低端口粮酒也是如此
那么也许会有酒友提出疑问了，说不可能呀，我喝的挺好的，也不上头，就是酱味回香短了点，不会是酒精勾兑酒吧！好的，那么我告诉你，问题就出在酱味回香短这里，加了食用酒精的酒精一个很明显的特点就是口感变淡，变柔，回香回味也就变得短，而且变短的程度随着添加酒精量的增加而加大，但是呢！如果添加食用酒精量少于30%的话，单纯从口感上是非常难品出来的，无论你的酒龄有多少年，所以包括很多大酒厂都是这样做，只是他用的食用酒精纯度比较高，过滤掉了很多杂质，比如杂醇油，杂醇醛等，所以适量的喝一般也不会上头，相反的这些酒相比传统工艺坤沙酒的口感在很多时候更讨人喜欢，特别对于刚进酱酒圈的朋友更是如此。
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