庞博TG酶谷氨酰胺转氨酶食品级肥牛排粘合鱼丸成型厂家
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更新时间：2020-07-03 11:11:03 信息编号：242348195

￥150

≥ 1千克

价格：
150.00 元
品牌：
庞博
重金属：
0.0003
关键词：
谷氨酰胺转氨酶,TG酶,转谷氨酰胺酶

覃经理

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详情介绍

产品名称	谷氨酰胺转氨酶,TG酶,Transglutaminase,转谷氨酰胺酶	面向地区	广西南宁	品牌	庞博
重金属	0.0003	砷含量	0.001%	酶活力	10万
酶活力保存率	99%	有效物质含量	99%	产品类别	谷氨酰胺转氨酶
适用范围	牛粘合	级别	食品级	类别	其它

庞博TG酶谷氨酰胺转氨酶食品级肥牛排粘合鱼丸成型厂家

【产品介绍】
● 品名：谷氨酰胺转氨酶（TG酶） CAS: 80146-85-6
● 来源：从茂原链轮丝菌中发酵提取，经微超滤、冷冻干燥精制而得的天然生物酶
● 类型：蛋白质酰基转移酶，能催化动植物蛋白粘合重组，改善蛋白质的结构和功能
● 性状：粉末（白色或乳白色粉末）
● 优势：不同蛋白有针对性配方，粘合效果好，能适应较低温度。
● 酶活：100～160 U/g（不同用途有配方）
● pH范围：有效范围（5.0～8.0），适宜范围（6.0～7.0）
● 温度范围：有效范围（5～57℃），适宜范围（45～52℃）

【应用领域】
● 肉类粘合——常用于瘦肉与肥肉粘合，肥牛、肥羊肉卷的加工
● 牛排加工——可用于牛肉块粘合，重组牛排，杜绝边角料浪费
● 热狗火腿肠——可将肉类蛋白和植物蛋白相粘合，生产热狗及火腿肠
● 鱼丸虾丸——可用于鱼糜虾糜加工成鱼丸虾丸
● 面制品加工——面粉中加入TG酶可起到增筋的作用
● 食品改良——可用食品加工中的改良剂，如增稠、提高稳定性、促凝等
● 乳制品加工——替代酸奶中的稳定剂提高凝结度，增加奶酪出品率

【包装及贮存】
包装：（1）固体粉末：铝塑袋包装，1kg/袋×10或20kg/箱；25kg/袋×25kg/桶。
贮存：密封、避光、低温储存（适宜温度0-4℃）
保质期参考：（1）固体粉末：4℃密封24个月，15℃密封18个月，室温密封12个月。

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