关键词 |
蛋黄粉厂家价格,河北蛋黄粉,蛋黄粉厂家,蛋黄粉厂家添加量 |
面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
消毒:将晾干后的鲜蛋放入氢氧化钠水溶液中浸渍,消毒后取出再晾干。打蛋:制蛋黄粉者打分蛋,即将蛋黄、蛋白分别打入两个容器,只用 蛋黄不用蛋白;过滤消毒:将蛋黄液分别搅拌,然后用20目筛布过滤,滤后除去蛋膜、系带及其他杂质,再用 巴氏消毒器分别以低温消毒法消毒。蛋黄粉的制备
蛋黄粉的原料配比( 质量份)为蛋黄液100、 麦芽糖5、 果胶7、洁净水100.操作:按配比量,将麦芽糖和果胶加入水中,搅拌溶混均匀后,倒入已处理好的蛋黄液,再充分搅拌溶后经喷嘴雾化进入干燥室,用 热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50.35份,比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42
中文名 蛋黄粉外文名 egg yolk原 料 新鲜鸡蛋
营养成分 蛋白质、甘油醋、磷脂、糖等作用新鲜鸡蛋替代品中文名 蛋黄粉外文名 egg yolk原 料 新鲜鸡蛋
营养成分 蛋白质、甘油醋、磷脂、糖等作用新鲜鸡蛋替代品
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳,化性 ,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加的特性.
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌，喷雾干燥等多道工序制成。
等多道工序制成。
鸡蛋黄粉（全蛋粉）丰富的卵磷脂、脑磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且还有好的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用广泛的食品营养配料。
性质及应用：具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色和增香作用，广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、医药和保健食品的生产。
