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打造菜品的特性
店面的颜值很重要,而菜品的颜值也不能少。拥有高颜值的菜品,能瞬间提升菜品本身的价值,同时提高火锅店的档次。这也就是人们常说的“始于颜值,终于味道”,没有好看的外表,客人怎么会点这道菜呢?
而这里所说的菜品颜值即指的菜品的特性,要想打造菜品的特性,可以尝试将不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具,或者脑洞大开对菜品进行造型,让你的菜“活”起来,自然分分钟出众。
升级优化店内服务
要想打造火锅店的闪光点,怎能少得了在服务上下功夫。服务的目的就是为了增加顾客的满意度,在消费者需求升级的形势下,不断优化店内服务就成了火锅店的重要任务,如何升级?自然是将多元化服务与细节服务叠加,比如为等位中的顾客提供免费画像服务、主动为穿白衬衫的顾客提供围裙等等,用心做服务,就是一家火锅店大的闪光点。市场消费升级,对重庆火锅来说是挑战也是机遇,只有眼里看见机会,并付出行动大胆创新,才能赢得市场。
酸菜鱼快餐市场到底有多火,上述数据已经可以窥见一斑:一方面,走中低端价格路线、主打酸菜鱼快餐的门店数量占比,另一方面,酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透,从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉,在全国各级别城市都有广阔的市场。
快餐的核心属性是效率。怎么体现效率?传统正餐庞杂的菜单舍弃,转投更精简的产品结构。“鱼你在一起”的出餐时间在5分钟左右,产品结构就采用了极简的“6+6+5”模式:6款不同口味的产品、6个配菜、5款饮料,再加上馒头和米饭2款免费主食。即便品牌每个季度都会推新品,后台产品库也会保持有12款产品,但是为了门店操作效率,前台门店始终只上新6款产品供消费者选择。
火锅店服务对于餐饮业来说是非常重要的,尤其是在夏天,气温高,人也更易怒,我们为顾客创造了一个凉爽舒适的环境。例如,排队的时候,有冰水、水果盘、瓜子等,让顾客"免费吃",让顾客有一种美好的感觉。
面对淡季,我们积极改变思维,调整策略,这样夏天的火锅管理才不会出乎意料。相信只有淡季的理念,就没有淡季的市场!
“老板,来一碗黑芝麻汤圆!”
山城小汤圆,作为重庆的一道特色传统小吃,以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而。对重庆人来说,它不仅仅是重庆美食的一个代表,更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等,老顾客大多喜欢黑芝麻馅,而年轻人则更偏爱抹茶馅。
摊皮、填馅儿、搓圆、下锅,可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆,在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后,个个皮薄透亮,如龙眼般大小的小汤圆,经食客轻轻一咬,软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅,中间又掺杂着猪油的香气,不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味,真真是让人欲罢不能。
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