厂家批发芝麻糖500克散装山东特色小吃
厂家批发芝麻糖500克散装山东特色小吃，公司位于山东曹县韩集镇开发区，公司主要经营芝麻糖、芝麻酥糖、香酥麦芽糖、特产芝麻酥糖、麦芽芝麻酥糖、特色名吃芝麻酥糖、麻糖、糕点、酱菜加工及销售；糖果制品加工、农副产品初加工及销售。
芝麻糖制作方法：
步是熬糖稀，先将精选大麦用温水浸泡一个星期时间，温度控制在26-27℃，泡出大麦芽，用石碾碾成芽浆，再精选大米(或小米)，把大米像蒸干饭一样蒸熟，然后混合大麦芽浆掺好拌匀，装进大缸，用沸水泼浇进行发酵，两个小时后，即可淋出糖浆，再进行熬制，即成糖稀；第二步是制作半成品，将糖稀再进行熬制，使之变稠，制成糖饴，冷却到一定温度，再加工，成为半成品；第三步加工成品。将半成品在30℃高温加工房内进行摔打、抽拔、制孔，每根麻糖要求129孔，然后沾满精选脱皮芝麻，拧成麻花状，稍微冷却凉温成为成品麻糖。
拿起一根做好的麻糖，放到嘴里不用咬嚼，就会感到已经粉碎，仔细品尝，感到满嘴生香，有时吃不好就会往地上掉渣的，用手捂着吃，大刘庄麻糖与其他市面上所销售的两个概念，从养生说来讲，利生益寿，涵养心田，健脾克食。
因做工讲究，程序复杂，温度要求高，大刘庄麻糖一年只能生产四个来月，产量100吨左右，供不应求，在菏泽享有名气，不少外地人专程来购买。
芝麻糖是我国传统产品， 风味特，吃起来酥脆香甜，不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产。
芝麻酥糖制作方法
（1）将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感，
（2）熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
（3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极传统制糖手工拉白绝技。
查看全部介绍
