牛肉面汤发红、发黑怎么办
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更新时间：2018-02-25 10:57:43 信息编号：111438720

￥30	1-199包
￥26	≥ 200包

价格：
30.00 元
原产地：
甘肃兰州
品牌：
牛香源
关键词：
兰州牛肉面调料,兰州拉面汤料,调味能力强,生产厂家

他丹娜

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详情介绍

产品名称	牛肉面汤料,牛肉面煮肉料,牛肉面辣椒面,牛肉面新型浓缩料包	面向地区	全国	原产地	甘肃兰州
品牌	牛香源	包装规格	1*500g	保质期（天）	12个月
储藏方法	阴凉、干燥、避光处存储

牛肉面汤发红、发黑怎么办

汤底的常见问题解答

　　Q：有些做好的兰州牛肉拉面的汤色泽比较黑怎么办？

　　A：一般来说，煮好的牛肉原汤在不调味的情况下是不会变色的，但如果在调味后因为加入了多种如花椒、草果、肉蔻、桂皮等一些色泽比较重的调料粉及盐和味精等，经过长时间的高温煮泡及化学反应，就会出现色黑或色红、味不正的情况。为了防止出现以上情况，在调汤的时候应该注意以下几点：
　　1、调好的牛肉汤在锅中不能长时间的沸煮，应该边用边往锅中加调好的未加热的牛肉汤，避免煮泡的时间太长。
　　2、煮好的原汤或调好味的牛肉汤在存放中好用烧制的陶瓷缸来装，调好味的牛肉汤存放一般不要超过8小时，避免出现黑色或红色、味不正的情况。
　　3、有些色泽较深的调料好在煮肉（汤）时整粒加入，在调汤时尽量使用色泽较浅的调料粉，这样可大程度避免汤调好后短时间变色。
　　备注：先用白开水加所有调料化开浸泡60分钟以上，再加入牛肉原汤中使用，味道更浓、汤更清。

牛香源兰州牛肉拉面汤料只选用的有机种植基地的原料，了汤清味美，其特点是调味能力强、准确性好、使用方便的清汤调味料。兰州牛肉拉面是兰州的特色美食，我们本着“用心做好料，把兰州牛肉拉面的种子洒向全中国，乃至世界的每一个角落，树立良好的品牌形象”。

单位名称：兰州牛香源食品有限公司
单位地址：甘肃省兰州市西固区西固东路170号
联系人：李娜（老师）
联系电话：（电话同号）
联系Q Q：198-933-8815

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