NOTTINGHAM(拉曼诺丁汉)诺丁汉Nottingham啤酒酵母精酿自酿啤酒原料上面发酵酵母
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更新时间：2024-05-11 22:19:01 信息编号：111112351

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关键词：
NOTTINGHAM,拉曼诺丁汉,上面发酵酵母

周连科

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详情介绍

产品名称	NOTTINGHAM,拉曼诺丁汉,上面发酵酵母	面向地区	全国	品牌	其它
重金属	其它	砷含量	其它	酶活力	10万
酶活力保存率	90%	有效物质含量	其它	产品类别	淀粉酶
适用范围	啤酒抗寒	级别	食品级

NOTTINGHAM(拉曼诺丁汉)诺丁汉Nottingham啤酒酵母精酿自酿啤酒原料上面发酵酵母

Nottingham是一款类似拉格酵母的艾尔酵母，酯香味中等，麦香味，风味和口感味温润、柔和在12度低温下仍然有着非常非常好的发酵能力，17°时4天即可完成主发酵，无需充氧，发酵度高，酒体干爽，沉降性好。
可酿制的啤酒种类 Mild Ale淡啤酒、Golden Ale金啤酒、Blond Ale黄啤酒、Kolsch啤酒、Bitter苦啤酒、Pale Ale淡啤酒、Pale Ale淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、ESB啤酒、IPA啤酒、Altbier啤酒、Strong Ale高浓啤酒、Barleywine啤酒、美国风格棕啤酒，Dry Stout干世特啤酒、Imperial Stout世特啤酒、Lager啤酒、Pilsner啤酒、Vienna维也纳啤酒、Schwartzbier黑啤酒和Bock博克啤酒。
啤酒干酵母活化介质：灭菌的自来水、冷却的煮沸水（不能用蒸馏水）和弱麦汁（2-6oP/OG1.008-1.024）
主罐发酵：诺丁汉酵母可用于高达9%V/V酒精度的啤酒酿造，但在生产较高酒精度的啤酒时，需额外添加10ppm的Servomyces营养补充剂。在发酵主罐中的酵母添加量建议添加量：0.4-1g/L冷麦汁，在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。
啤酒酵母发酵温度诺丁汉酵母适用于在12℃（50℉）-23℃（73℉）下发酵。
酵母凝聚性诺丁汉酵母凝聚性较强，在发酵结束时酵母迅速沉降到发酵罐底部。酵母凝聚性较强时，会吸附一些酒花物质，造成苦味值损失，在添加酒花时需要多加些酒花。使用诺丁汉酵母做的啤酒不需要过滤，适用于啤酒吧、啤酒屋等小型啤酒作坊。
瓶内发酵特性诺丁汉酵母可用于酒精度高达6% v/v啤酒的瓶内发酵。在酒精度6% v/v时，建议使用温莎酵母或CBC-1酵母。
瓶内发酵的慕尼黑酵母添加量诺丁汉酵母瓶内发酵的添加量为0.2g/L，啤酒中的活性酵母浓度达到1X106/毫升以上。酵母添加可根据啤酒强烈和瓶内二次发酵啤酒特点调整。

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