调味品批发味芭蕾教您怎么选购与识别辛辣调味料
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更新时间：2017-02-23 17:12:06 信息编号：110225729

￥8

≥ 10瓶

价格：
8.00 元
原产地：
湖南
品牌：
味芭蕾
关键词：
辣椒酱批发,调味品批发,辣椒酱代理,辣椒酱厂家

金女士

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详情介绍

产品名称	野山椒豆豉,香辣脆脆鱼,香辣鸡丁,喷火辣椒	面向地区	湖南长沙	原产地	湖南
品牌	味芭蕾	包装规格	其它	保质期（天）	540天
是否进口	否	售卖方式	包装	特产	是
原料与配料	番茄

调味品批发味芭蕾教您怎么选购与识别辛辣调味料

　　
　　辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。

　　辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。

　　次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。

　　劣质辛辣料：具有不的气味和味道，有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。

　　真假八角的区别：

　　八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

　　真八角(八角茴香)：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。

　　红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊，味道酸而略甜。

　　掺假花椒面的识别：

　　花椒面：呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

　　掺假花椒面：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。

　　胡椒粉质量识别：

　　胡椒粉感官质量识别的方法比较简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别。

　　胡椒粉：摇动后，其粉末松软如尘土。

　　次质胡椒粉：摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

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