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点好配菜与锅底后重要的来了!那就是火锅的蘸酱啦,香油,生抽,蒜末,辣椒面,蚝油,陈醋等等。火锅原则,锅中间烧沸腾起来的时候,开始涮烫容易熟的肉菜,记住是肉菜。比如鸭肠,肥羊,肥牛,黄喉,毛肚等等,一边涮一边吃。先把比较难熟,需要煮时间比较久才比较入味的菜饭进去,放在锅的外围火小的地方,慢慢煮。比如鸭掌,脑花,麻辣牛肉,鸭血,千层肚等
清油火锅和牛油的火锅主要区别就是在于,植物油和动物油,就是菜籽油和牛油之间。就是用菜籽油熬制火锅底料,味道比较清淡,一般我们吃的三鲜火锅啥的用清油的比较多些,从健康的角度来看,植物油含有大量的不饱和脂肪酸,容易被吸收些。清油火锅,吃着更健康,而且清油的味比较淡,如果菜品不新鲜比较容易吃出来,因为压不下去那个味。说清油其实就是指的菜籽油,这样的称呼也是地方方言,我们这里(新疆)就是吃菜籽油,而且以菜籽油为主,我们都把菜籽油叫做清油,而火锅是四川特色,他们那里也是把菜籽油叫做清油,所以就有了清油火锅和牛油火锅。每种火锅,都可以加辣椒做成红油火锅底料批发。
火锅菜品,金针菇:必点必点呀!既可以给汤锅提鲜,又好吃又不贵,的缺点就是卡牙缝哈哈。这也是快菜,煮一煮涮一涮很快就能开吃啦!土豆:必点!个人觉得土豆片比土豆丝好吃!谁懂呀,女生真的很爱土豆!不过这个建议扫尾的时候放,容易稠汤。自己想吃的话就提前少烫点,尽快捞起来消灭掉,不然稠汤了要被同伴说哈哈。冬瓜:我超级爱,这个口感很好,但是煮的时间要注意把控,不要煮太烂了不然找不着了。个人觉得面冬瓜比水冬瓜好吃,这个怎么区分我不知道,只能碰运气了。藕片:必点!水烧开就能放下去,这个可以狠狠煮也可以下去滚一下就吃,反正生的也能吃。一种菜肴两种口感,你值得拥有~