关键词 |
重庆火锅底料批发,明溪县重庆火锅底料,赤峰重庆火锅底料,重庆火锅底料批发 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
从火锅的品类属性分析，产品的差异化分为两个部分，一个是菜品，一个是锅底。比如说巴奴在这两个方面都有所创新，一个是以毛肚作为战略产品，强势打造品质上的护城河；一个是菌汤锅底的创新，在川渝地区哪有先喝汤再吃火锅？菜品和锅底上的创新，与其他品牌的火锅形成了显著的差异化，这是巴奴火锅能够迅猛崛起的基础。回到我们的沸腾里火锅，由于老板本身并不是餐饮出身，在产品上的创新比较难，在供应链上也没有优势，也没有像巴奴那样足够多的资本打造“产品主义”。
差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话，川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力，反而可以错开细分市场，从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据，终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底，提炼了价值口号：吃雪花牛肉，喝番茄浓汤！
雪花牛肉的产品虽然品质很好，但成本很高，价格也就很高。而顾客并没能够感知到其价值所在，顾客就会觉得不值。顾客对于产品是在成本与利益之间做平衡决策。因此，不需要所有的牛肉都达到的品质，在衡量顾客承受的范围内提供相应品质的牛肉。一盘牛肉的价格从原来的40、50元降到了30元的档次，这就与市场的牛肉价格相差不大，但牛肉的品质也并没有降低多少，顾客的感知价值一样很高。
从顾客的行为路径中选1到3个进行优化，顾客从进店到离店的每一个步骤，拆分成八大触点，分别为进店-落座-点菜-取料-去卫生间-就餐-结账-出门，每一个触点是一次体验，整体的体验就形成了顾客的记忆点。在八个体验触点中，找出1至3个能够让顾客超出预期的体验，就能够让顾客念念不忘，从而形成良好口碑，重复消费。
火锅店营销，有效避开竞争，当锁定顾客成为会员之后，相当于给予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能抢夺消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争机会。提前收回现金，这年头，任何承诺都是空谈，收到钱才是王道！这是我认识的一位老板经常说的口头禅，不过，也是实实在在的真理。
获得互动机会，培养客户忠诚度并将其转化为铁杆粉丝，是经营生意的核心战略，谁拥有的铁杆粉丝多，谁就能主导市场，获得源源不断的后续财富。拥有整合筹码，如果拥有庞大的会员基数，整合筹码和议价能力将瞬间放大，你可以通过会员基数，跟更多商家合作，轻松整合他们的宣传礼品来回馈自己的客户，也可以跟他们一起联盟维护客户关系，同时，在采购或搭售任何其他产品时，以会员基数作为筹码，跟产品提供方洽谈，就有了更大的议价权利。
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