关键词 |
重庆火锅底料批发,于都县重庆火锅底料,重庆火锅底料批发,雄县重庆火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
重庆 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
开火锅店做生意的人都知道这样的公式:营业额=客流量*客单价*复购率。所以,想要提高你的营业额,要么提高流量,需要引流的方案;要么提高客单价,这就是涉及到产品结构的优化;要么提高复购率,这就需要完善的会员体系留住顾客。大多数的老板会很沉迷于这样的“公式”,但这终究只是“战术”的层面,无法在战略上打开局面。
潮汕牛肉火锅的牛肉为讲究的就是新鲜,提倡4小时从屠宰场到餐桌,甚至在潮汕本地,讲究的是前厅后厂的模式,牛肉切好上桌后,牛肉还在颤动(神经跳动)。但潮汕牛肉火锅对牛肉的品质并没有很高的要求,大多数用的是黄牛,小部分可能用的是2年的小黄牛。相对而言,消费者对于新鲜性的价值感知强于食材的品质。这就是为什么现杀活鱼的烤鱼比冰鲜的烤鱼价值感更强,椰子鸡一定要在顾客的面前,把椰子汁倒进锅里…这些都是让顾客强化新鲜性,强化价值感知度。
顾客就餐中产生不了记忆点,体验感一般,如今的餐饮竞争已经不仅仅是产品上的竞争,而是顾客体验上的竞争。作为消费者,从进门到离店的整个过程,如果没有让顾客在整个就餐中产生记忆点,这就难以让顾客产生超预期的认知,也就难以让顾客重复消费,甚至带朋友进店消费。
差异化的切入点只能是锅底。从整个火锅行业来看的话,川渝火锅市场占据半壁江山。当所有的竞争对手都在“麻辣”上拼尽全力,反而可以错开细分市场,从另外一个维度切入。考察了竞争对手和店内销售数据,终把锅底定位于“番茄锅底”。并围绕“番茄”锅底,提炼了价值口号:吃雪花牛肉,喝番茄浓汤!
火锅店设计之店堂流动线安排。流动线安全是指吃火锅的客人和服务人员、原料供应在大厅中的流动方向和路线。其是否畅通,直接关系到火锅加盟店的效益高低。对于顾客来说,要求火锅加盟店的大门与座位之间的通道畅通无阻,一般以直线为好,既方便顾客,又减少工作量;在大厅的中间设位的桌台位置也要符合这一要求,合理火锅加盟店功能分区提高店堂流动功能。
火锅店设计需注意色彩与光线的密切关系,科学地运用其关系,可以使用顾客提高食欲、改善火锅加盟店的就餐环境,根据季节、气候、火锅加盟店的性质来定,以色调来衡量。春天,色调要明快;夏天,以冷色调为主;秋天,以成熟色泽为主;冬季,以暖色为主。的火锅加盟店色调以较暖、明亮为主;一般的火锅店以橙黄色、乳白色为主;在考虑气候因素时,要注意温暖地区以冷色调为主,寒冷地区以暖色调为主等。按照以上原则灵活变化。
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