产品名称 |
南瓜粒,南瓜粉 |
面向地区 |
脱水南瓜片
脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等。
原料供脱水的南瓜应选择风味好、表皮平滑、肉质呈桔红色的老熟南瓜为原料。
清洗将南瓜干清洁水中，洗去泥巴等污物。
整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分为两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。将其切成3—4mm或6—7mm的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。
烫漂切分后的瓜片用蒸汽或沸水处理1—3分钟，再用冷水迅速冷却，沥去水滴。
脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。
产品要求脱水南瓜片应为淡黄色或桔红色，片状或丝状。
南瓜粉制造南瓜粉
还需经如下几步操作：
粉碎将脱水南瓜条（或丝）用粉碎机粉碎成细粉末状。
过筛将粉碎的南瓜粉末，通过60—80目的筛子，未通过的颗粒可继续粉碎过筛。
包装采用真空包装机或复合塑料食品袋进行无菌包装。
