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人工炒制火锅底料慢慢的被机器炒制替代，与此同时，有人认为机器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人认为不久的将来，机器炒制会完完全全的代替人工炒制，人工炒制火锅底料会被淘汰，到底是怎样的呢？为什么要选择成都火锅底料代加工厂呢？1、机械化，产量增大2、节约成本，减少开支3、机器控制，测量4，不需要厨师，味道更标准，5，证件 安全放心
烹煮前火锅底料的形态通常都是块状，由于添加的配料不同，块状的火锅底料通常会呈现出不同的色泽，但我们也可以从大体上分辨出的品种。一般的火锅底料看上去比较有光泽感，颜色比较正，但不会太过于鲜艳，如果碰到颜色过于鲜艳的，一定要避免挑选，避免挑到色素添加较多的种类。
通常的牛油火锅底料的表层通常会有一层明显的油脂，还能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高，火锅底料通常会变得稍软，如果随时都能保持坚固的质感，很有可能是添加了交过白蜡，不建议挑选。
吃重庆火锅，一定要有好的重庆火锅底料来配！用汤勺搅一搅红汤汤底，各种作料碎屑让人深感调料博大精深。要想调出好火锅，做个合格的吃货，还要从认调料开始。简单来说，有姜、辣椒、花椒和大料就足以支撑起火锅的基本味道了，但如果想要火锅味道变得更丰满，就用到下面这些小众香料了。
比起辣椒和花椒的火爆，草果要温柔许多。草果的味道同生姜一样，需要长时间的炖煮方能显现，这也难怪，草果本来就跟生姜是一家子，它们都是姜科植物大家庭的成员。如果细细品味，真的能从草果中尝到淡淡的姜味儿，其间可能还夹杂着淡淡的孜然味和樟脑味。
虽然火锅中的草果通常是深褐色的，但是成熟的新鲜草果却要漂亮很多，它们的外皮是鲜红色的，只是在干燥炮制过程中变丑了。
一直觉得，草果足以担当调料中的主角。在云南麻栗坡，人们把自家收获的草果扔进火塘中，待到草果烧得焦黄，两个已经冒出了火星，才把它们扒拉出来。略微拂去表面的草木灰，拍成碎块，放入现杀的土鸡鸡汤中，在火塘上慢慢炖煮。三个钟头之后，鸡汤的香味已经飘到院墙之外，虽然里面只有草果一味调料。
