关键词 |
玻璃瓶啤酒,特质易拉罐啤酒,菠萝易拉罐果啤,熊力啤酒 |
面向地区 |
全国 |
啤酒糖化工艺与酵母小麦啤酒相似。只是当前酵进行到距离终发酵约12%时，不用冷却，马上下酒至一高温发酵罐内
啤酒高温发酵保压至400－500千帕，3－7日后冷却至8℃左右，添加酵母后下酒到低温发酵罐内。在10日内降温至0℃，500千帕。过滤周降温至-2℃，并维持此温度至灌装
啤酒酒精含量的控制。小麦全啤酒中酒精含量的平均值应控制在3.5%－46%（质量百分数），一般为4.0%左右。
