河南K型卡拉胶厂家生产厂家

品名：K型卡拉胶

英文名称：kappa-Carrageenan

CAS:有

分子式：C24H36O25S2

性质：卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定 。

用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

卡拉胶,又名角又菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醒的钙、钾、钠、盐。由于其中硫酸酷
结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:-型、1-型、入-型、-型、V-型、-型、-型。工业主要生产和使用的是种

0煮胶配料 将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1:1:6的比例混合均匀，将搅择混合料慢慢撤入冷水中，要求分散面不结团，浸泡20n~30min，使果冻粉充分吸水溶胀，搅拌并加热至沸腾，保持微沸状态8min~~10min，除表面层的泡沫，控制所出胶液容量，并趁热用100目缔过滤，得溶液A。2将余下的糖加到果汁中加热至沸腾，待完全溶解后过滤，得溶液B。3将溶液A和B趁热混合，当温度降至70C左右，并经检验合格后，在搅拌条件下，依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液4填充与封口 调配好的胶液，填充到经消毒的果冻杯中并及时封口。6与冷却 封口后的果冻，由输送带送至温度为85C的热水槽中浸泡约9min，然后用冷水喷淋或浸泡，尽快冷却至40C左右。@干燥包装 果冻杯外表经50C~60C热风干燥，然后检验、包装。 卡拉胶

在生物化学上可用作微生物载体和固定化细胞载体等。卡拉胶可以多种胶复配，有些多糖对卡拉胶的凝固性也有影响。如添加黄原胶可使卡拉胶凝胶更柔软，更粘稠，更具有弹性，黄原胶与卡拉胶复配可降低食品脱水收缩，卡拉胶与魔芋胶相工作用形成一种具有弹性的热可凝胶，加入刺槐豆胶可显著提高卡拉胶的胶凝强度和弹性，玉米和小麦淀粉对它的凝胶强度也有所弹性，我甲基纤维素降低其凝胶强度，土豆淀粉和木薯淀粉对它无作用。在冰淇来淋中加入少量卡拉胶可与改善糕体，使之细腻，浸润，可1，就置时不易融化。添加量为0 01%0 025%，如果法用卡拉胶与粉用基红表复的出效果更好。

在可可到疑。可可生奶和可可能中使出，可佛可可粒均匀分部在牛奶和糖浆中起稳定作用。可可牛奶中添加量为0.025%，如果采用弄糖浆配制，在包袋前将糖浆掺子牛奶中，选用卡拉胶，用量在0.04%-0.05%之间。