产品名称 |
蔗糖酯,蔗糖酯肪酸脂 |
面向地区 |
全国 |
用途 |
蔗糖酯 |
可否定做 |
可以 |
适用 |
所有 |
CAS |
其它 |
蔗糖酯简介:
糖酯,又称蔗糖脂肪酸酯,是由蔗糖和脂肪酸在适当条件下发生酯化反应而生成,蔗糖是一种极性亲水性化合物,Chemicalbook而脂肪是非极性亲油化合物,两者的酯化产物因此具有水油双亲的特殊性质,可用于食品组分的乳化、稳定、分散等
产品性状
白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它一般无明显熔点,在120℃以下稳定,加热至145℃上则分解
产品用途
食品中的应用:
饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品:牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料,以及各种奶粉。
糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心:布丁、凝胶食品等
冷饮品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。
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