食品添加剂增稠剂天津和平增稠剂酪蛋白酸钠作用添.. 免费发布增稠剂信息

天津和平增稠剂酪蛋白酸钠作用添加量,酪朊酸钠

更新时间:2025-01-05 04:56:02 编号:s4u120e098368
分享
管理
举报
  • 70.00

  • 酪蛋白酸钠,酪朊酸钠

  • 7年

秦松伟

15127018080 3119446261

微信在线

产品详情

天津和平增稠剂酪蛋白酸钠作用添加量,酪朊酸钠

关键词
和平增稠剂酪蛋白酸钠,天津酪蛋白酸钠,酪蛋白酸钠生产厂家,酪蛋白酸钠作用添加量
面向地区
全国

增稠性
酪朊酸钠系高分子蛋白质,其本身在水溶液中可有一定粘度,在工业生产中,依生产工艺的不同,可有低粘度、中粘度和高粘度酪朊酸钠之别。高粘度产品一般在6%~ 7%浓度以下时呈牛顿流体,即其粘度与剪切速率无关;而在此浓度以上时,则具有假塑性,即其粘度随剪切速率的增加而下降,且比假塑性随浓度的增加而增大。低粘度产品通常在浓度l0%~ l2%以下时呈牛顿流体,在此浓度以上方具假塑性。影响酪朊酸钠粘度的因素很多,通常温度的影响较大。温度越高,粘度越低,其粘度的自然对数和*温度的倒数呈线性关系,即温度升高,粘度以自然对数级下降,某些盐类对酪朊酸钠粘度的影响也很大,如氯化钠、磷酸二氢钠等均可使其粘度显著增加。此外,酪朊酸钠和某些其它增稠剂如卡拉胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素等的配合,也可大大提高其增稠性能。其中卡拉胶的作用*,这种增效作用通常与温度、pH 值、金属离子等有关。

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力*。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性

乳化性
酪朊酸钠因其分子中分别具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。这可受一定的环境条件所影响,例如pH 的变化即可明显影响其乳化性能,酪朊酸钠在等电点时的乳化力小,低于等电点时其乳化力可增大,而在碱性条件下其乳化力较大,且随pH 增高而加大。值得特别注意的是由于酪朊酸钠很耐热,在特定的pH 条件下对其进行热处理时可大大提高乳化力。前述酪朊酸钠和卡拉胶的适当配合,除增加粘稠性外,也可大大增加其乳化力。许多其它乳化剂与酪朊酸钠的配合也可有增强乳化的作用。通常,应用酪朊酸钠制成的乳化剂,其稳定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制备的乳化剂更好。

留言板

  • 酪蛋白酸钠酪朊酸钠和平增稠剂酪蛋白酸钠天津酪蛋白酸钠酪蛋白酸钠生产厂家酪蛋白酸钠作用添加量
  • 价格商品详情商品参数其它
  • 提交留言即代表同意更多商家联系我
小提示:天津和平增稠剂酪蛋白酸钠作用添加量,酪朊酸钠描述文字和图片由用户自行上传发布,其真实性、合法性由发布人负责。
秦松伟: 15127018080 让卖家联系我