产品名称 |
窖龄御酿 |
面向地区 |
全国 |
在决定代理白酒之前，创业者需要先了解一下选择哪一个品牌。毕竟品牌的选择，和后续能获取的利润多少是有很大的关系的。而在启动代理项目时，这些步骤都需要金钱支持。如果创业者手中的资金较少，可以先选择成为中低端白酒代理商，逐步积累经验与资金，然后在不断扩大规模。如果手头的资金充足，可以直接选择五粮液等酒品牌进行代理。
在代理白酒的起步初期，如果对行业了解不多的朋友，需要谨慎行事。在选择合作伙伴时，经过多次考察。只有制造商具备足够的商业诚信，拥有强大的实力，丰富的生产线和的技术，才值得代理商选择。这样才能，在今后能获取长期利润。
在开展业务时，控制成本极为重要。因此，在选择店铺位置时，有必要多进行市场调查。贵州迎宾酒的利润一般在到300%之间，而一般酒越贵，好能取的利润就越大。一瓶约20元的白酒利润约为5元，一瓶约100元的白酒利润至少为30元。做得好的白酒代理商，是可以赚很多钱的。
代理白酒一般有多少利润可赚，这个要看你代理的是哪个品牌，但是酒水品牌的利润都比较高，品牌的酒水利润就更高。白酒代理要赚的大利润还是得找中白酒品牌，五粮液，茅台，泸州老窖，贵州迎宾酒这些品牌。
中国文化一直以来都是“无酒不成席”，白酒在社交宴请婚宴中有着不可或缺的作用。现在新一代的消费者当中，对香型、风味的认知，不像70后、60后的消费人群有那么清晰，他们更多的是从感性方面，或者从消费者入口体验方面去感受。未来，我们的酒类企业需要在品类的创新，原料的创新以及属性的创新等方面加以突破，以满足人们追求生活的诉求。那么代理白酒利润有多大?
白酒因为没有保质期，所以众多投资者创业者会把目光投向这个市场。酒水市场的火热是由其高回报率带来的。想要进入这一市场，光靠满腔热血是行不通的。一个的酒水品种是创业者和投资者获得回报的关键。
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。
正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等，除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。
陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
酱香型白酒的勾调工序为“盘勾”、“调勾”、“品勾”三道标准工序。新酒入库以后，经检验品尝鉴定香型后，装入容量为几百公斤的大酒坛内，洒坛上贴标签，该坛酒的生产时间，哪一班，哪一轮次酿制，属哪一类香型。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱香型白酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。
酱香型白酒的原料采用、绿色当地产小麦和小高粱，采用“高曲粮比”1：0.9的纯小麦大曲。麦类粮食富含蛋白质，特别是麸皮中的蛋白质和蛋白分解酶更为丰富。
酱香型白酒的糖化发酵剂采用的是“高温大曲”(在60℃以上发酵培养40天，贮存180多天)。高温大曲中，耐高温并产蛋白分解酶多的微生物成为优势菌种，如米曲霉、红曲霉、类，并在高温条件下有利于将麦曲中的蛋白质分解为肽和
酱香型白酒采用“高温堆积发酵”工艺，堆积温度高达50℃左右，进行开放式多边发酵，有利于积富培养耐高温，好气性、产蛋白分解酶多的米曲霉、红曲霉、等微生物，并形成丰富的以蛋白分解酶为主的蛋白分解酶的酶系，有利于形成更多的分子大小和结构不同的更为复杂的肽类物质和。
酱香型白酒入窖温度高达35℃，并经九次蒸煮，七次馏酒，八轮次反复加曲发酵，一年一个发酵周期，如此“长期发酵”，在别的白酒生产中是没有的。反复多次长期高温发酵，会使微生物营养体自溶，产生更多的蛋白质、肽类、、核酸，同时也有利于蛋白质的分解反应，积累更多的肽、以及酱香型白酒的风味物质。
酱香型白酒酿造工艺也就是酱香型白酒生产工艺，整个生产过程遵循端午踩曲、重阳下沙的季节性生产方式，被誉为世界上复杂的蒸馏酒酿造工艺。
酱香型白酒酿造工艺的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上复杂的蒸馏酒酿造工艺。重阳下沙，这个与自然节令紧紧结合在一起的酿造技艺，也是就是新一轮生产秩序的原点。对于一年一个生产周期的酱香酒而言，重阳就是一年的开始。
何为下沙？为何重阳下沙？
沙是酱香型白酒生产原料高粱的一种说法，由于酱香酒的原料为红缨子糯高粱，它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样，因此当地人都称其为“沙”。重阳下沙即重阳时节开始投料，是酱香型白酒次投料，发酵一个月后进行的第二次投料称为糙沙。
重阳下沙是因夏季雨多，水土流失造成水质不好，且气温高达35至40度。高粱淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。九月初九开始下沙，窖期为30天，春节之前烤完一次酒，立春后，气温开始回升，到烤三、四次酒的时候，气温特别适宜于酱香型白酒的酿造。
下沙的工作流程
润粮：下沙时先将粉碎后的高粱泼上95℃以上热水。边泼边拌，使原料吸水均匀。然后加入一定比例母糟拌匀。（母糟是上周期后一轮发酵后不蒸酒的酒醅。）
蒸粮：先在甑蓖上撒上一层稻壳，见汽撒料。圆汽后蒸料二至三小时，要求蒸煮适宜，不应过熟。出甑后再打量水。
摊凉：出甑后的高粱，经摊凉、散冷，品温降低到32℃左右时，洒入尾酒拌匀。（尾酒是由上一周期生产的七次酒和每甑酒头经过稀释而成）
高温堆积：加入大曲粉低撒扬匀，拌和后收堆，粮醅接种环境和大曲里的微生物后，品温上升，酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
发酵：堆积后的生沙粮醅经拌匀，并撒上一层薄稻壳，后用泥封窖密封发酵三十天左右。
至此，酱香型白酒酿造工艺的次投料到下沙流程完成，重阳下沙这一生产工艺是一项秉承了千的酱酒生产工艺。
酱香型白酒酿造工艺遵循着“端午制曲”、“重阳下沙”的自然规律，并严格遵守着“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。并再经数年陶坛封藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿就地道酱香。这是千来人们对“天时”的认知，也是人类灵魂与自然深度交流的一种方式。
酱香不等于酱油的香味。
由于酱香型白酒生产工艺非常特，从成分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香!
所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。
所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
镇的酱香酒是这类香型的。开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且在5至7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。
前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝，这就是酱香型白酒为什么这么香的真正原因。
