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制作牛油火锅底料的方法一般是将牛油加热融化，然后加入适量的香料和调味料，如辣椒粉、花椒粉、大蒜等，炒煮一段时间使香料和调味料充分融合。后将炒制好的牛油火锅底料倒入火锅中，再加入适量的水或高汤煮开即可。
火锅底料炒锅，大型自动炒锅，炒料机火锅已经是一种家喻户晓的美食，要想做火锅底料离不开火锅底料炒锅，那么火锅底料的工艺是怎样呢？火锅底料分为调味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、营养包等不同的分体包装，然后按清汤包、辣汤包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水气炒干，用筛网打渣，留下的红油即为火锅底料。便于保存，越吃味越香浓，深受人们喜爱。
火锅底料炒锅结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
锅体材质：①内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆；②内外全不锈钢。带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
