关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
耐高温α淀粉酶生产厂家 |
酶活力 |
酶活力不等详情致电。 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
耐高温α淀粉酶 |
适用范围 |
食品添加剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
耐高温α淀粉酶生产厂家 耐高温α淀粉酶厂家 耐高温α淀粉酶 耐高温α淀粉酶价格
其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化
CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
活力:50U/mg
活力定义:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
产品特点:
1、加快面团的醒发速度,缩短发酵时间;
2、突增大馒头、面包的体积,组织细腻、气孔均匀、口感好;
3、改善馒头、面包内部结构,增加内部组织柔软度,口感正,增进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。
用量:
馒头粉较好添加量2-5ppm(0.2-0.5克/100公斤面粉),面包粉5-20ppm(0.5-2克/100公斤面粉),具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
使用方法
1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1,4-α-葡萄糖苷键,可生产大量的麦芽糖。
2. 一个α-淀粉酶单位(1FAU),是根据以下标准条件,每小时分解5.26g淀粉(Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275)的酶量:
性能及适用范围:
本产品具有较强的水解能力,能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精,低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。
用途:酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量,缓和面包老化);婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解);啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;工业中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用条件:
作用温度:5095;PH值:5.57.5;Ca2+浓度150ppm