关键词 |
沙雷肽酶厂家,沙雷肽酶生产厂家,沙雷肽酶,食品级沙雷肽酶厂家 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
其它 |
重金属 |
其它 |
砷含量 |
其它 |
酶活力 |
其它 |
酶活力保存率 |
其它 |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
其它 |
适用范围 |
其它 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
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产品简介
【别名】沙雷肽酶
【英文名】neutral proteinase
【颜色形状】黄褐色或褐色粉末
【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下,每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位,以u表示。
【产品规格】 5—40万u/g,可根据客户要求进行生产不同规格的产品。
【应用条件】 适温度:40-50℃ 适PH:6.5-7.5
产品性状
黄褐色或褐色粉末
产品用途
● 动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
● 焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
● 大豆分离蛋白的应用:
能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。
● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
提高终产品的蛋白质利用率及风味
● 啤酒工业:
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。