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单看避风塘横扫上海就能知道港式下午茶是多么深入人心。的港式点心伴随着一张报纸，一壶茶，美好时光即刻溶入。港式点心的特别之处在于，它既包含了英式文化影响下的西方饮食 ，又原汁原味地保有了岭南食文化的精髓。非中非西，却结合的恰倒好处。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
在广州的早茶中，你还可以找到许多传统和创新的的结合。一些传统的点心如叉烧包、虾饺、糯米鸡等依然受到广大市民的喜爱，而一些创新的点心如流沙包、榴莲酥、芝士虾球等也受到了年轻人的追捧。这种传统与创新的结合，展示了广州早茶文化的多样性和活力。
北方的饮食是比较粗犷，比较自在的，而在我们的南方人们所吃的食物就比较，比较注重食物的外表样式，入口的味道和里面的馅料等等。在我国的南方，广东、香港一带流行着一种比较有地域特色的饮食文化，那就是喝早茶，这里讲的早茶，可不仅仅是一种茶，而是有许许多多食物组成的早餐。
扬州，一座因运河而兴的千年古城。大运河不仅带来了经济的发展，也促进了美食的流动。作为中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，扬州有着数不尽的雅致菜肴。扬州美食从早茶开始。在扬州，早茶不只是一顿简单的早餐。它是一种生活方式，一种文化传承，也是一座城市的灵魂所在。烫干丝、鸡汁小笼、蟹黄灌汤、阳春面……茶香四溢间，仿佛能闻到整座城市的味道。
早茶的品种有粤式点心、广式点心、客家点心、上海点心等。每个品种都有其特的口味和特色，如粤式点心的蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方式和丰富多彩的馅料。
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