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火锅，吃的是麻辣鲜香，吃的是百味沸腾，不管什么食材，只要放入红汤中熏陶几秒，立马能沾染上不凡的香味，前期浓郁醇香，中期麻辣爽口，后期回味不穷，随着时间的流失，口感层次越发分明，体验感十分奇妙！

火锅，如何才能熬煮出风味？一锅麻辣鲜香，不单单需要配料，更重要的是得保障熬煮原料的品质。就拿简单的牛油来说，品质好与次差别很大，好的牛油醇香而略腥，入锅熬煮后喷香而出，层次循序渐进，与的辣椒、花椒、桂皮等食材一锅混煮后，浓香四溢，香味更丰富，口感更上一层楼。

火锅，以前是吃味道，后来是吃“服务”，有些火锅加盟店的老板对门店的亏损问题耿耿于怀，认为自己的味道如此，顾客却偏偏不来，是他们眼光或者味觉有问题。但其实，味道好大家都尝得到，而为什么顾客放着好味道却不来消费，你思考过这个问题吗？很多时候火锅店生意差，是因为店内的服务不周到、不标准造成的，员工没有经过系统性的培训，以至于出现情绪化服务、暴躁式服务，甚至漠视化服务，从而导致了顾客的流失。

有人说，吃遍大江南北，忘不了的还是那鲜香鼎沸的重庆火锅。重庆火锅，作为一款既能登大雅之堂，又能做接地气的街边小店的饮食，成为了无数饕餮客心中的至佳美味，一年四季，重庆火锅店内都飘散着沸腾且热烈的火锅香。

重庆的火锅店分布较广、较均匀，几乎每一条街道上都有火锅的身影。虽然味道有所差异，并且有的是商场内的高雅之堂，而有的仅是路边的苍蝇馆子，但无论以哪种形式存在，他们都持续沸腾着，共同为推动重庆火锅文化做出了努力和贡献。

重庆火锅的到之处，不在于特的涮烫方式，而在于那一锅鼎沸鲜香。吃过重庆火锅的朋友，对底料的味道都大加称赞，那种麻辣袭人的感觉，让人精神抖擞，那种醇香悠长的感觉，让人留恋不已，那种能直冲到脑髓的牛油香气，让人心中激荡澎湃，正所谓，一锅百味生，久久难相忘！