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除了清油和牛油这两种火锅底料之外，番茄和菌汤也是市面上非常受欢迎的火锅底料。这两种底料相对来说会比较养生，富含了非常丰富的多种维生素。番茄底料的味道清香微酸，吃起来会特别的开胃。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
小龙坎火锅(汤锅也可)置于火上，加入开水1500-2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。
