关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
白色、透明的粉状物,分子呈细长的棒状,相对分子质量从约2kD至300kD不等。胶原
蛋白具有很强的延伸力,不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液,具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被动物胶原酶断裂,断裂的碎片自动变性,可被普通蛋白
从鱼鳞中提的胶原蛋白。其蛋白质含量在97 以上，具有蛋白质含量高、灰份少、重金属含量低、分子量小于1000道尔顿易被吸收利用、生物效。白色粉末、无异味、完全水溶性。
有些强化剂不稳定，如维生素c及氨基酸等遇光、热等易被氧化，被破坏损失；而有些强化剂会与食品中的其他成分结合，导致强化剂的损失。因此应选择合适添加方法和强化载体，采取合理的强化措施以强化的有效性和稳定性。
