调味品火锅料赤峰批发香辣火锅底料厂家电话 免费发布火锅料信息

赤峰批发香辣火锅底料厂家电话

更新时间:2024-06-12 02:50:07 编号:f331e7e7g2988d
分享
管理
举报
  • 面议

  • 香辣火锅底料

  • 6年

朱秀英

18323846170 2130163339

微信在线

产品详情

关键词
批发香辣火锅底料,香辣火锅底料厂家电话,赤峰香辣火锅底料,香辣火锅底料供应商
面向地区
全国

赤峰批发香辣火锅底料厂家电话

火锅底料制作关键:

1、我觉得炒底料关键之处是掌握好火候,比如下入辣椒后一定要大火炒开,其他时候转小火。

2、豆瓣不要炒太嫩,否则有豆腥味,炒老了也不行,颜色会发黑。

3、大小茴香用于后提香味,它们不能放太早,否则香味会散失,一定要后整颗放入。

注意事项:

1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细。

2、酸泡菜需炸香,才能出味。

3、炒料时间不宜太短,一定要炒干水分再涮才不易胩馈

附:火锅汤料的调制

吊汤方法(以5份锅底料计):原料:猪棒子骨1.5克,牛棒子骨1.5千克,鸡爪骨500克,生姜50克,大葱150克,料酒100克,鸡精150克,味精750克,炒好的火锅底料4千克,干辣椒750克,花椒75克,白糖25克,胡椒15克,菜油适量。

火锅底料吊汤方法:

原料:老母鸡一只,老母鸭一只,猪骨头7500千克,鲫鱼2千克(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)。

吊制程序:跟一般的鲜汤吊制工序相同。

火锅汤底的勾兑对锅按照4分汤6分油的比例佳。对汤原料:盐15克,味精50克,鸡精50克,白糖15克,生姜粒50克,大蒜粒50克,胡椒粉5克,黄酒75克,醪糟10克,干辣椒40克,花椒25克,老油2500克,吊好的高汤1500克。步骤:先放入盐等调料把味道调好,再放生姜、蒜粒、花椒和干辣椒,后放入老油和炒料烧开即可。
油料:牛油7.5千克(先加姜、葱、蒜熬香,除去腥味),猪油2千克,菜籽油3千克。

主料:糍粑辣椒7.5千克(干辣椒入沸水煮约2分钟后,捞出后绞成蓉),火锅郫县豆瓣3千克(剁细),永川豆豉1袋,花椒1千克,冰糖500克,醪糟500克,姜500克,大蒜子1千克,大葱1.5千克。

香料:八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香叶30克,荜拨20克,排草50克,灵草100克,香草60克,山奈20克,千里香30克,砂仁30克。(草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香,制成粉。)

牛油火锅底料 牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的,这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人,质地稍显厚重,味道一般比较重口。

从事“重庆火锅底料”研发生产、定制、贴牌、代加工、底料批发为一体的综合性技术型实体企业。专为全国火锅企业(火锅店、餐饮企业)及相关餐饮企业提供底料和定制研发生产各类型的火锅底料(如 定制番茄底料、定制酸菜鱼底料等)。

留言板

  • 香辣火锅底料批发香辣火锅底料香辣火锅底料厂家电话赤峰香辣火锅底料香辣火锅底料供应商
  • 价格商品详情商品参数其它
  • 提交留言即代表同意更多商家联系我
小提示:赤峰批发香辣火锅底料厂家电话描述文字和图片由用户自行上传发布,其真实性、合法性由发布人负责。
朱秀英: 18323846170
在线联系: 2130163339
让卖家联系我