关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
葡萄糖异构酶 |
重金属 |
0.0002 |
砷含量 |
0.0002% |
酶活力 |
10万 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99% |
产品类别 |
淀粉酶 |
适用范围 |
肉类软化 |
级别 |
食品级 |
类别 |
酶制剂 |
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葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在，它是工业上生产高果糖浆的关键酶，在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用。
葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称D-木糖异构酶(D-xy lose isomerase)。1957 年早在嗜水假单胞菌中发现其活性，后来有近百种细菌和放线菌被鉴定为产GI 的菌株 [1] ，其来源非常广泛，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有存在。
GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其适的天然底物为D-木糖 [2] 。后来人们发现，其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中90% 以上的糖分转化为果精， 使甜度大大提高，从此，GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup，HFS) 工业生产中
