南丰县麻辣老火锅底料厂家

餐饮门店尤其是火锅店，锅底的更新频率至少要达到一季三次，客人在选择锅底的同时，要有3个品种8款火锅做消费转化。火锅店淡季并不可怕，在经营的过程中可以根据不同的季节时令，打造出适合消费者的火锅品类。重要的一点，可以把门店火爆的产品搭配一些不温不火的产品配合售卖，价格适当优惠一些，也能带动很多产品的销量。

特色火锅不可少，当家花旦要很多，很多时候，消费者产生消费意愿都是头脑一热做出的决定，这也是为什么很多行业开展各种宣发会会进行预售的原因。餐饮门店要让自己的产品具备强烈的感官冲击力，也就是差异化。比如一百家店里都在卖牛油火锅，唯你家在卖藤椒火锅，是不是差异化一下子就提上来了。而且，这种特色火锅一定要多，不能只是一两样，少的话容易被竞争对手复制抄袭。

像之前比较火的番茄火锅，可以用作趁热点宣传，藤椒可以用作潮品宣传，其它的清汤火锅也有类似的特点。季节性更新产品，清汤火锅和传统火锅不同，清汤火锅强大的季节性营销是很多属性火锅所不具备的优势和短板。麻辣火锅不分四季，一年四季都可以用一种单品来表达出一样的意思，长久以来就容易陷入品类竞争的泥潭中。

人们对健康饮食越来越看重，而传统火锅在以前都属于高油面高辣的产品，与健康理念相当不合，清汤产品的崛起就已经势在必行了。番茄火锅了清汤火锅果蔬系列的先河，而柠檬火锅作为集大成者，无论是品质还是味道，对消费者的吸引力都要比其他类似菌汤火锅的强！

很多餐饮人看重下沉市场，其实一大半都是瞄准的空白区域，认为这是一个红利。实际而言，下沉市场区域空白但不代表透明！什么意思，就是下沉市场消费区间其实是不透明的。比如我们在大城市，大到供应链，小到菜品，原材料价格，都已经非常完善。一线城市消费区间基本已经透明，所以经常我们能看见商家进行价格战、菜品战来抢用户。

很多门店和厂家为了针对年轻人的消费属性，还研发出许多潮流的锅底。像“柠檬金汤火锅”、“藤椒火锅”、“番茄火锅”等等，都是年轻人比较喜欢的三个品类。据2021年京东季度底料榜显示，番茄火锅成功挤掉原本的红油锅底登顶，背后释放出的信号也值得我们关注。

一家火锅店，要想得到顾客的认可，产品就是能否长久经营的。产品的制作，门店要根据环境、消费者、市场去调整，任何一个品牌都没有其固定的菜品，每一种菜品口味都是结合当地消费者饮食习惯，然后进行口味升级。

在火锅全国收入几千亿的庞大市场中，要供应全国范围内几十万家的火锅店对火锅底料的需求，这背后一定有强大的火锅底料厂家企业链，所以你完全不用担心哪里有火锅底料厂家这个问题。但是呢，在这么大的市场中，数量繁多的火锅底料厂家中找到满意并且适合自己的底料厂家也是不容的。

合理的价格，定价是一门学问，太低店主要亏本，太高顾客不愿意，要定一个双方都满意的价格就不得不进行多方面的评估了。，计算清楚成本。开一家店铺不管生意是否火爆，都要明确店铺成本才能知道怎样定价才不亏本。其次，调查附近商家定价范围。这主要是为了了解这片商区的主要消费水平，明确定位，价格上就不能相差过大。当然也不要因为一时生意的火爆就将价格定得非常低，甚至亏本经营，这样下去店铺总会无法正常运转的。