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面向地区 |
全国 |
火锅底料贴牌定制可以满足不同地域对味道的不同需求,使之更加符合当地化又不失口味,好的味道才能吸引更多的消费者,火锅底料就是火锅的灵魂,火锅底料特色口味。
火锅底料代加工
我们生产火锅底料,也为客户提供服务,若你有自己配方,那么找厂家进行火锅底料代加工就是好的选择。我们将根据你的配方进行品质生产火锅底料,先出样品,确定了样品味道后,将根据样品的味道就行批量生产。实现按需生产、配方保密、降低成本、品质安全,从而赢得先机。
很多人都觉得火锅底料在烹煮后颜色越鲜亮光泽越好,但其实不然,如果在烹煮后火锅底料呈现出鲜红色,那么火锅底料中很有可能添加了较多辣椒精或是色素等添加剂。同时的火锅底料看上去会稍显浓郁浑浊,但不会过度浓稠黏腻,在挑选时也需要注意这一点。一般使用新鲜油脂熬制出来的火锅底料,在烹煮烧开后是没有白色泡沫的,如果泡沫较多很有可能是使用“回锅油”制作而成。
在挑选火锅底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品,且颜色不能过度艳丽,烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫,而不是泡沫较多。
比起辣椒和花椒的火爆,草果要温柔许多。草果的味道同生姜一样,需要长时间的炖煮方能显现,这也难怪,草果本来就跟生姜是一家子,它们都是姜科植物大家庭的成员。如果细细品味,真的能从草果中尝到淡淡的姜味儿,其间可能还夹杂着淡淡的孜然味和樟脑味。
虽然火锅中的草果通常是深褐色的,但是成熟的新鲜草果却要漂亮很多,它们的外皮是鲜红色的,只是在干燥炮制过程中变丑了。
一直觉得,草果足以担当调料中的主角。在云南麻栗坡,人们把自家收获的草果扔进火塘中,待到草果烧得焦黄,两个已经冒出了火星,才把它们扒拉出来。略微拂去表面的草木灰,拍成碎块,放入现杀的土鸡鸡汤中,在火塘上慢慢炖煮。三个钟头之后,鸡汤的香味已经飘到院墙之外,虽然里面只有草果一味调料。