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把餐饮人分两种：种草的人和种树的人。种草的人是赚快钱的，寻找当红的项目，快速起盘快速收割，成得快败的也快，大多数新手总是迷恋这种项目，因为每个人都幻想一夜暴富，企图乱拳打死老师傅。种树的人是赚慢钱的，选择传统项目去深耕，做好产品，做出口碑，做出品牌，后让品牌成为，为自己贡献持续不断的价值。
消费者的消费习惯是慢慢培养出来的，不是亏钱惯出来的。如何打造忠实消费者，让顾客觉得不消费就是一种损失？为新品营销的星巴克就为我们做了一个示范：只要在星巴克任意消费，都可享受新品买一赠一的优惠。本身新品的推出就具有一定的吸引力，半价的优惠会让大众觉得错过这次消费机会会很可惜。
老火锅型底料是目前市面上深受消费者欢迎的口味类型之一，也是许多火锅店常用的底料类型。老火锅气味浓香，不刺激不辛辣，味道醇厚绵柔，色泽红亮，质地清晰。作为一种四季皆宜的美食，火锅如今已是多数人群外出就餐的首要选择。当火锅味型不断增多，消费者的选择也变得更多，想要开店的经营者只有不断提升和突破创新，才能吸引住新客户，留住老客户。
火锅的味道店铺生意的好坏，味道是首当其冲。就以重庆火锅店为例，麻辣鲜香、脂香浓郁的火锅味道才能吸引更多的回头客。当然，开店自己炒料不现实，建议正式开店前自己先试试料，在产品、味型各个方面都满意后再大批量采购。如果试料过程中，觉得味道不符合或需要调整，可以选择定制底料。什么是定制？简单来说，就是根据地方特色对火锅底料的辣度、香味等口感进行调整。当然也可以根据客户原有的火锅底料进行口感升级。
重庆火锅走出重庆的门，重庆火锅加盟火爆，促使很多人加入了开火锅店创业的道路，使火锅店的生意竞争变得越来越大，也可以在全国各地都可以吃上重庆火锅了。 但是不管是外地人还是本地人，在重庆以外总是吃不到的重庆火锅，总感觉味道发生了很大变化，不是外地的火锅不如重庆本地，其根源还是因为大部分人的饮食习惯不一样，要根据大众口味来调和，味道必然就会产生差距。
在食材选择方面，动物内脏和各类海鲜是很多人的“心头好”。但总有人在吃完火锅后痛风发作。 重庆红油火锅底料厂家提醒，在常见的火锅食材中，海鲜和动物内脏属于嘌呤含量较高的食物，如毛肚、鹅肠、鸭血、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物，平时尿酸高的人切忌多吃。
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