关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
作吸附澄清剂和增稠剂。我国规定可用于果酱,*使用量5.0g/kg;在乳酸菌饮料中使用量2/5g/kg;在氢化植物油、蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、冰淇淋和植脂性粉末中用量2.0g/kg;在食醋中使用量1.0g/kg;在啤酒中*使用量0/4g/kg。
用途 增稠剂、稳定剂,鞣质去除剂。主要用于果汁、果酒等,以防变色和除涩之用。亦可用作粘结剂、上光剂、填充剂、成膜剂和乳化剂
英文名称:Chitin.
中文学名:几丁质、甲壳素
化学名称:β-(1,4)-2-乙酰氨基 -2-脱氧-D-葡萄糖
别名 :壳多糖、几丁质、甲壳质、明角质、聚乙酰氨基葡糖
分子式:(C8H13NO5)n
中文名称: 甲壳素
别名: 甲壳质
中文同义词: 聚乙酷氨基葡萄糖:壳蛋白;壳多糖:壳素:明角质:几丁质:甲壳素:甲壳质英文名称: Chitin
CAS号: 1398-61-4
分子式: C6H11NO4X2
分子量: 161.16
EINECS号: 222-311-2
熔点 >300°c (dec.)
甲壳质在工业上被用于许多不同的用处。甲壳质被用于水和废水净化，作为食品添加剂应用到和药品中起到增稠作用稳定食品和药品状态。甲壳素还可以作为染料、织物、黏合剂。工业的分离薄膜和离子交换树脂可制成甲壳素。加工纸的大小和强度也使用甲壳素。
1：脱乙酰度，脱乙酰度越高，其溶解性越好，价格也越高
2：密度，壳聚糖的密度称为堆积密度，堆积密度分为两种①松散密度②振实密度
壳聚糖及其衍生物有较好的活性,能抑制一些真菌、细菌、和的生长繁殖。目前认为其可能的机制有三:一是由于壳聚糖的多聚阳离子,易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用,
