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更新时间:2022-06-04 03:44:06
信息编号:e82dpt3h05b84a
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宋经理
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详情介绍
产品名称
白酒,白酒贴牌,浓香型白酒,酱香型白酒
面向地区
安徽
亳州
信阳白酒
信阳白酒
信阳
白酒
本工艺和清蒸清烧工艺相比,总用糠量减少了21%,降低了成本,减少了酒体中的糠杂味。
蒸糠 糠壳是酿酒中采用的填充剂,在发酵和蒸煮过程中能生成和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。开窖 发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确:配料准确、配糟准确、配糠准确,两均匀:拌粮均匀、拌糠均匀。上甑 上甑要平,穿汽要匀,不准跑汽,轻撒匀铺。
其缺点有 1、用糠量大,总用糠量比混蒸混烧小跑窖工艺多21%,使酒体糠味过浓。
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亳州市魏献坊酒业有限公司
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