五福正食品级膨化玉米粉代餐粉原料冲调谷物方便食品贴牌代加工
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更新时间：2021-07-14 17:02:21 信息编号：e62938nnp387fc

￥3.5

≥ 2000袋

价格：
3.50 元
品牌：
五福正
原产地：
河南
关键词：
代餐粉原料,膨化五谷杂粮粉,膨化玉米粉,熟化玉米粉

江经理

17627095867

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详情介绍

产品名称	膨化玉米粉,食品级玉米粉,玉米膨化粉,玉米熟粉	面向地区	河南商丘	品牌	五福正
原产地	河南	型号	其它	特产	否

五福正食品级膨化玉米粉代餐粉原料冲调谷物方便食品贴牌代加工

OEM/ODM实力厂家一站式服务
商丘五福正食品有限公司主营熟化五谷粉、代餐粉（红豆薏米粉、核桃黑豆粉等）餐饮饮品（米浆粉、粗粮王玉米汁等）早餐粉等谷物方便食品
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玉米经挤压膨化后，其营养成分、淀粉的组织结构均发生显著变化，淀粉被充分糊化，具有很好的水溶性，便于溶解、吸收与消化。
玉米膨化是在水分、热、机械剪切及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当物料与蒸汽和水混合时，淀粉的非结晶区开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉捏使淀粉加速吸水，晶体结构开始解体、氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在出口处由于瞬间的压力降，水分闪蒸使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其他加工方式产生的淀粉糊化更，淀粉糊化度随调制器温度预压力的控制而表化。一般膨化腔内温度可控制在100℃～180℃，压力可控制在5～10kg/cm，糊化度可达80～，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短从而更有效地提高消化率。
影响玉米膨化度的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化工艺可以控制的几个因素。
膨化后营养成分的变化
通过实测结果可知膨化后的玉米的水分降低，说明玉米膨化后体积增大，质地疏松，这种变化促使谷物有较强的吸水力，有利于可溶性成分的溶出，在膨化前后玉米微观结构发生了变化，在膨化前成紧密有序的结合态，膨化后则成松散无序结构，这种变化为酶的作用提供了更大的工作面积，空间位阻减小，有利于原料的利用。
经膨化后，玉米中蛋白质含量增加，这主要是水分减少,干物质增加所致。膨化过程中蛋白质发生降解，大分子被切断成小分子而转化为氨基酸，提高了对蛋白质的消化和吸收能力。
玉米膨化后，粗脂肪含量减少，这是以为积压膨化过程中，脂肪与直链淀粉结合成淀粉脂络合物，但经过膨化后的直链淀粉已被破坏，结合的脂在高温、高压下也被蒸发，所以，玉米经膨化后脂肪含量下降，使产品变得酥脆，并放出焦香味，提高了适口性。

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