关键词 |
单甘脂厂家,单甘脂生产厂家,单甘脂,食品级单甘脂厂家 |
面向地区 |
品牌 |
晨明 |
|
产地 |
陕西 |
包装规格 |
25kg/件 |
包装 |
平装 |
名称 |
单甘脂 |
适用 |
所有 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
阴凉干燥处 |
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一、简介
(单甘酯)
【中文名称】：单硬脂酸甘油酯
【中文别名】：单双硬脂酸甘油酯；单甘酯
【CAS 号】123-94-4
【产品含量】: ≥30-40%
【化学式】: C21H42O4
二、性状
白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。
三、用途
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
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